五香麻辣兔頭
兔頭是四川成都漢族名小吃之壹，鮮香味美，口感極佳，做為成都妹紙的我當然是愛不釋手，但是為了吃到更新鮮美味的兔頭，妹紙還是喜歡自己動手，下面就為大家介紹壹下怎麽做：）
用料 ?
新鮮活兔頭 10個（數量看個人）
鹵味 壹包
白芝麻香油 適量
百味熟花生粒 適量
熟芝麻粒 適量
現磨花椒粉 適量
現做辣椒油 適量（根據個人口味）
味精 適量
鹽 適量（最好少加因為鹵過的已經?味道了）
料酒 適量
五香麻辣兔頭的做法 ?
燒壹鍋熱水，水開後倒適量料酒，新鮮兔頭下鍋去腥（大約五六分鐘）後瀝水再用熱水清洗壹次備用（清洗的目的是為了讓血水渣去的更幹凈更能保持兔頭的鮮味）
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鹵制兔頭，鹵水壹袋（按照說明書加水，多加壹點是可以的，如果顏色不夠就加點老抽，最好鹵水裏再家八角.桂皮.香果.幹辣椒.青花椒等）。家裏如果有老鹵會更香大約鹵制四十分鐘，鹵好後先不急開鍋等燜制十多分鐘後再拿出鹵味會更香
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兔頭鹵好後壹定要去掉淋巴和耳朵邊的多余的肉
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加入芝麻香油，花生碎，芝麻，味精，花椒粉，少量鹽（也可不加），辣椒油（五香味道的不再加辣椒油）均勻伴後即可食用，味道很贊哦
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