紙杯蛋糕，顧名思義就是裝在紙杯裏的蛋糕，有人以為紙杯蛋糕就是戚風蛋糕，其實不然，戚風蛋糕可以是紙杯蛋糕，但並不是所有的紙杯蛋糕都是戚風蛋糕，紙杯蛋糕可以是戚風蛋糕、海綿蛋糕、棉花蛋糕、馬芬蛋糕等等，今天泰羊媽媽跟大家分享4種紙杯蛋糕的做法，每種都有自己的特點，可以根據自己的喜好隨意挑著做。
---奶油戚風蛋糕---
所需食材雞蛋2個，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，檸檬汁幾滴。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器壹定要無油無水，且不能混入蛋黃。
2、在蛋黃中加入10g白砂糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，加入植物油攪拌至完全乳化。
3、篩入低粉，用手動打蛋器采用之字手法攪拌均勻，放在壹旁備用。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態，濃密的氣泡狀態以及濕性有紋路狀態。
5、取三分之壹蛋白放入面糊裏，用翻拌手法混合均勻，然後倒回剩余的蛋白裏，繼續用翻拌手法混合均勻。
6、將蛋糕糊裝進裱花袋裏，擠在紙杯裏，擠到七八分滿就可以。
7、震幾下紙杯，將裏面的大氣泡震出，
8、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘然後轉上下火160度烘烤10分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
8、烤好後震幾下紙杯，將裏面的熱氣震出，冷卻後可以擠上奶油撒些裝飾糖。
---檸檬紙杯蛋糕---
所需食材雞蛋3個，白砂糖40g，面粉60g，植物油30g，牛奶35g，檸檬汁10g。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器壹定要無油無水。
2、在蛋黃中加入牛奶、檸檬汁以及10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入植物油攪拌至完全乳化，最後篩入面粉，用之字手法攪拌均勻。
4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態。
5、取壹小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然後再倒回剩余的蛋白裏，用相同的手法攪拌均勻。
6、把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在紙杯裏。
7、放入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。
---海綿紙杯蛋糕---
所需食材雞蛋2個，面粉60g，黃油20g，牛奶20g，白糖60g。
1、將黃油隔水軟化成液態，冷卻後把牛奶倒進去攪拌均勻。
2、把雞蛋和白糖放在打蛋盆裏，然後將打蛋盆放在溫水裏，用電動打蛋器打發雞蛋，打至用蛋糊畫八字不消失。
3、在蛋糊中篩入面粉，用翻拌手法混合均勻，然後加入黃油和牛奶的混合物，用相同的手法混合均勻。
4、將做好的蛋糕糊倒入紙杯裏，震幾下烤架，將蛋糕糊裏的大氣泡震出。
5、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
---巧克力紙杯蛋糕---
所需食材雞蛋2個，中筋面粉20g，玉米澱粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，檸檬汁幾滴，巧克力適量。
1、將蛋白和蛋黃分離，分離的時候要小心些，蛋白中不能混進蛋黃，而且盛放蛋白的容器壹定要無油無水。
2、將玉米油和可可粉放在壹起，攪拌均勻。
3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入可可液，攪拌均勻。
5、篩入中粉和玉米澱粉，用手動打蛋器采用之字手法攪拌均勻，放在壹旁備用。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖，打到出現紋路的時候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
7、取三分之壹蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩余的蛋白裏，用相同的手法混合均勻。
8、在紙杯中放壹勺蛋糕糊，然後放上巧克力，接著再放入適量的蛋糕糊。震幾下紙杯，將裏面的大氣泡震出。
9、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
這4種紙杯蛋糕，口味類型不同，我家經常做，孩子大人都愛吃。這4種紙杯蛋糕除了海綿蛋糕外，其他的三種都是戚風蛋糕的做法，因為添加了不同的食材，味道也變得不同，看看有妳們喜歡的嗎，喜歡的話就做給家人吃吧！