香辣大田螺
不知道90後的妳們夏天有沒有去稻田裏面撿過田螺，小時候最開心的事之壹就是放學後跟著哥哥姐姐們壹起去田裏撿田螺了，撿回來的田螺養上幾天，奶奶把田螺壹炒那味道簡直了，就連剩下的湯汁也能拌個飯吃上二碗，哈哈哈，真心到現在也忘不了的味道……
用料 ?
田螺 1斤
姜 5-6片
蔥 壹小把
蒜 5-6瓣
幹辣椒 7-8個
醬油 1小勺
生抽 1小勺
蠔油 1小勺
火鍋底料 1小快
小米辣 7-8個
鹽 5克
雞精 5克
香味 1-2片
桂皮 1小塊
八角 1-2個
香辣大田螺的做法 ?
菜市場買回的田螺最好養上2-3天，用清水反復多沖洗幾遍
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用刀背敲去田螺尾部，去除尾部後繼續沖洗幹凈
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冷水下鍋焯水，可以放壹些姜片，小蔥，料酒去腥，撈出後繼續用清水洗幹凈，瀝幹水份
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瀝幹水份之後，不用放油，直接倒入鍋中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸發，這壹部為了後期更好入味
熱鍋下油放姜蒜香葉桂皮八角火鍋底料幹辣椒炒香後，倒入田螺翻炒，炒出香味之後倒入涼水煮開，煮開之後中小火燜煮二十分鐘左右，放入鹽雞精調味，水份不要收得太幹，預留點湯汁會更加美味喔，這道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了還想吃系列
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