1、把蟹味菇切掉老根，然後放入盆中，放壹勺鹽，添水沒過蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時把蟹味菇頂上的臟物和灰塵泡軟。
2、把蟹味菇清洗幹凈後瀝幹水分，用刀切成3-4厘米左右的小段備用。
3、小白菜清洗幹凈後也切成和蟹味菇壹般長的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然後分別裝盤備用。
4、鍋中添水大火燒開，把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘，焯至8分熟，同時把蟹味菇的異味焯掉。
5、把焯完水的蟹味菇撈出來把水瀝幹備用。
6、鍋中放入壹勺油燒熱，轉小火，把小米辣和大蒜末到裏邊，小火炒出香味。
7、大蒜炒出香味後，把小白菜倒裏邊，開大火炒斷生。
8、小白菜炒斷生後，把蟹味菇倒裏邊，然後放入壹勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、開大火繼續翻炒均勻，讓調料和蟹味菇和小白菜充分融合。
9、調料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻後，放入壹勺水澱粉勾芡，大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。