基圍蝦的三種做法如下：
壹、蠔油基圍蝦
材料:基圍蝦300克、香蔥1根、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細砂糖少許、鹽少許、啤酒壹碗。
1、將蝦子洗幹凈，背部切開去掉蝦線，放置待用。
2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動壹下，讓兩面受熱均勻。
3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。
4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，壹勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。
5、然後倒入壹碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘後，大火收汁，煮剩余壹點湯汁即可盛出。
二、蝦仁雞蛋羹
材料:雞蛋2個、水190克、香蔥1根、鹽少許、豬油壹小勺、生抽2勺、蝦仁12個、料酒1勺、胡椒粉適量。
1、雞蛋打入碗內，加少許鹽，用筷子打散。
2、雞蛋打散後，加入190克的水，繼續用筷子混合均勻。
3、雞蛋液打好後，需要將它過濾壹下，過濾完後，如果發現表面還有泡沫，可以用勺子撇去。
4、將裝有雞蛋液的碗送入蒸鍋內，大火蒸上汽後，轉中火繼續蒸。
5、接下來處理蝦仁，蝦去頭去殼，開背去蝦線，洗幹凈放入碗內，加入料酒和胡椒粉，拌勻待用。
6、當雞蛋羹表面有些凝固的時候，將蝦仁放上去，轉小火，在蒸個3分鐘左右即可。
7、蝦仁雞蛋羹蒸好後，把豬油和生抽淋在蝦仁雞蛋羹表面，再撒上切碎的蔥花即可。
三、香辣蝦仁
材料:蝦仁400克、紅油辣椒醬2大勺、香蔥1根、蒜2瓣、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、料酒1勺。
1、將蝦仁去頭去殼，開背去掉蝦線，在洗幹凈待用。
2、鍋內倒入適量的油，將切碎的蒜粒下鍋，中火去爆香它。
3、接著把蝦仁倒入鍋內，繼續中火翻炒，翻炒到兩面變色為止。
4、然後加入紅油辣椒醬、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均勻後，再炒約壹分鐘即可出鍋。