壹個蛋黃約為15克。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其余營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的壹部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
壹個雞蛋含的蛋白質量
壹個雞蛋主要含有乳清蛋白和卵清蛋白，特別是蛋黃中的蛋白質含量非常高，還含有多種維生素、微量元素和卵磷脂。壹個雞蛋中大概含有6克的蛋白質，而1個普通大小的雞蛋約為50克左右，所以壹個雞蛋中含6克左右的蛋白質。大壹點的雞蛋中蛋白質含量會更高。雞蛋蛋清中的蛋白質略低，蛋黃中含有的蛋白質比較低。
壹個雞蛋的蛋白含量還是比較高的，並且雞蛋的蛋白跟人體的蛋白最接近。所以每天只要吃壹個雞蛋，就能夠為患者機體提供6g左右的蛋白質，而且6g的蛋白質基本上都屬於優質蛋白質，吸收率和利用率相對比較高。