好吃又簡單大閘蟹做法如下：
材料/工具：大閘蟹4只、生姜1塊、大蒜5瓣、澱粉50克、料酒1大蒜、生抽2大勺、細砂糖1小勺、陳醋1小勺、鹽1小勺、盆、剪刀、刷子、刀、鍋鏟、盤子。
1、準備好所有的食材。
2、先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷，然後用刷子將大閘蟹的腹部和腿腳部位刷洗幹凈。
3、先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開，將大閘蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸全部都去除幹凈。
4、用刀從中間位置將大閘蟹切開，壹分為二。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎壹些，更容易入味，吃的時候也更加方便。
5、按照上面的步驟，依次處理好全部四只大閘蟹。
6、生姜切成細絲，大蒜切成蒜末備用。
7、碗中放入適量生抽、料酒、陳醋、細鹽和少許細砂糖，再加入壹勺澱粉和適量清水，攪拌均勻以後備用。
8、取壹只小碗，碗中放入兩大勺玉米澱粉，拿半只大閘蟹，切面放入碗裏面裹上澱粉，澱粉不需要太厚，薄薄壹層蓋滿切面的蟹黃就可以了。
9、鍋中放入壹大勺食用油，油燒熱以後，將裹了澱粉的大閘蟹放入鍋中，放的時候要將有澱粉的切面朝下放置。
10、先用小火煎兩分鐘，將切面煎至凝固，這樣蟹黃就不會流出來了。
11、大火翻炒壹下，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃，就可以盛出來，裝入盤中備用啦。
12、鍋重新燒熱，加入食用油燒熱，放入切好的生姜絲和大蒜末，小火煸炒出香味以後，然後放入壹勺香辣醬，炒香。如果口味重的話，可以多放壹些辣椒醬和幹辣椒進去壹起炒。
13、將之前處理好的大閘蟹重新倒回到鍋裏面，翻炒均勻。
14、倒入事先調配好的調味汁，先用中火燜煮三到五分鐘，然後改成大火收汁，就可以盛出來裝盤，上桌享用了。