很多人在家炒河粉都是鍋壹熱倒油就直接把河粉扔進鍋中炒的。建議大家：炒河粉時，千萬別下鍋就炒，多加壹步，河粉不碎不散不粘鍋，超香。河粉買回來後，我們需要用手輕輕打散。
起鍋倒油，油溫升至5成熱先放入壹個雞蛋，煎至雞蛋凝固後盛出。這就是河粉千萬別直接下鍋多加的壹步，多加煎蛋這壹步，鍋中粘滿油分再下鍋炒河粉，這樣河粉就不會粘鍋了。鍋中油分不需要放太多，放多了炒起來會很膩。然後把河粉移到鍋邊，放入肉類或者蔬菜類爆炒，接著放入雞粉、食鹽、生抽翻炒均勻，會拋鍋的最好是拋鍋，盡量不要用鍋鏟炒會炒得更加好吃。
翻炒至河粉焦香焦香的再放入其他配菜，這樣河粉更加入味有彈性。多加煎蛋這壹步，河粉不碎不斷不粘鍋，既能保持河粉的完整性又能炒出入味有彈性的河粉，這才是炒河粉的最高境界，妳們覺得呢？炒河粉妳們還有更好吃的做法嗎？歡迎分享！