1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽挑出蝦線，洗凈後淋幹水分備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒壹會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即可。