腌制大頭菜的做法 ?
先把大頭菜去皮，記得筋的部分壹定要去幹凈哦～這樣後面吃起來口感才好～
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接著把大頭菜對半切，再對半切?（形容有點差。）然後切成均勻小塊。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
（因為我們家大概要兩天左右才會吃完，我會切厚壹點，保證後面不會太鹹。）
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然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在壹個碗裏，撒上壹勺的鹽，用手抓勻，再撒壹勺，再抓勻。
（放置大概壹個小時左右，讓大頭菜把水分釋放，利於後面吸收醬汁）
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看到碗裏大概有壹些水了，把水瀝幹，然後大頭菜表面會有點軟，這時用手把水分擠出。
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就可以放進另外壹個幹凈的碗（壹定不能有水）。
倒入醬油（希望可以使用不會太鹹的醬油哦。醬油和醋的比例，我是4.1，因為醋放多了。後面大頭菜會酸酸的。）、醋壹點點。能蓋滿大頭菜即可。
放置壹個晚上，第二天就可以配粥吃。其實我覺得這是百搭，很促進食欲呢。
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小貼士
在夾大頭菜要另外用壹雙筷子。這樣不會導致醬汁變質