1、將雞肉收拾幹凈，兩片生姜、八角、黃桅子、香葉、蔥結備用。
2、煮鍋加水燒開，放入鹽、生姜、八角、黃桅子、香葉、蔥結。小火浸煮30分鐘。
3、撈出放入冰水中浸泡壹會兒，斬塊裝盤。
4、取壹小碗，放入蔥姜碎、蒜蓉、鹽、白糖、味精、生抽、蠔油，淋熱油呲出蒜香味，放入小米椒，拌勻即可。