食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者妳對賣肉的人說壹下，用來做什麽，偏肥還是偏瘦。
2、蔥白和姜準備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用壹半。
3、這裏用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷鹹淡可以用鼻子聞，鹹的肉餡可以聞出來。
4、將材料放入肉餡，打壹顆雞蛋，倒入少許食用油，向著壹個方向不停的攪拌，這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到妳向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出壹個用勺子放到鍋裏，小火慢慢煮（大火水會沸騰，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，轉至中火，將浮沫撇出，煮7～8分鐘，將肉丸撈出。