具體做法：
壹、炒鮑魚
用料
主料：鮑魚400克
輔料：香菇(水發)75克 冬筍75克
調料：食鹽5克 味精4克 料酒8毫升 澱粉20克 姜汁4克 蔥油20克 高湯500克。
做法：
1.將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗幹凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗幹凈，鮑魚殼刷洗幹凈，上屜蒸3分鐘取出。
2.冬菇冬筍均片成片，在沸水中汆透撈出，分別放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變為十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。
二、紅燒鮑魚
用料
主料：鮑魚500g
調料：食鹽5g 醬油15g 蔥5g 姜2g 米醋3g 澱粉2g 香菜1g 白糖4g。
做法：
1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗幹凈。
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最後裝盤時用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。
三、蒜蓉蒸鮑魚
用料
主料：鮑魚8只
輔料：柿子椒半個 紅椒半個
調料：味精1克 蒜1頭 料酒15毫升 生抽5毫升 橄欖油90毫升 水15毫升。
做法：
1.用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用家裏的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷凈。
2.將鮑魚肉用水洗凈後，先從中間片開壹刀，使鮑魚能薄壹點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中。
3.大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝幹備用。
4.鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入瀝幹的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多余油分。
5.再切壹些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在壹起，調入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。
6.蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘
7.取出後，倒出盤中多余的湯汁，將青紅椒切碎後撒在鮑魚上。
8.將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每只鮑魚上即可。
四、蘑菇鮑魚湯
用料
主料：鮑魚100克
輔料：蘑菇100克
調料：食鹽5g 澱粉5g。
做法：
1.將蘑菇洗凈切片，鮑魚肉洗凈切條並用少許鹽及芡粉調和勻。
2.在鍋內用調料熬好湯汁，先入蘑菇片蓋5分鐘，再入鮑魚條燒開5分鐘即成，每日壹餐。