鴨胗常見的切法是切花刀，做法如下：
準備材料：鴨胗320g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、柿子椒120g、胡蘿蔔70g、黃酒適量
壹、首先把鴨胗洗凈。
二、先對半切開。
三、再切成薄片。
四、改刀切花紋。
五、炒鍋裏加入適量的水，煮沸，倒入鴨胗。
六、煮壹會上面就會有很多浮沫出現，把鴨胗倒出來沖洗壹下。
七、炒鍋加入適量的水，加入適量的生姜片，黃酒。
八、倒入鴨胗煮30-45分鐘後，撈出。
九、胡蘿蔔斜切成片。
十、炒鍋加少量的水，下入胡蘿蔔片煮3分鐘。
十壹、倒入青椒片壹起煮1分鐘。
十二、倒入鴨胗。
十三、加入適量的六月鮮特級醬油。
十四、加入適量的鹽，雞精翻炒均勻即可。
十五、盛出裝盤即可食用。