1、原材料的不同。說簡單壹些，就是兩者在原材料上就有壹定的差別，辣椒粉主要是以辣椒為主，壹般都是紅、黃辣椒，不去籽，再加上辣椒桿制作而成的；辣椒面雖說也是以辣椒為主，但是在幹辣椒的基礎上又添加了壹些熟芝麻、小茴香、花椒等等，而且辣椒面根據地區的不同，其中添加的也略有些改變。
2、工藝上的不同。其次，它們兩者在工藝上也略有差別，雖說兩者都是經過研磨而成的，但是辣椒粉壹般是經過太陽的暴曬後，不去籽可以直接進行研磨，且研磨出來的粉較之面的顆粒會更大壹些；而辣椒面壹般是經過爆曬或者烘幹後，去籽剪段，再加上壹些花椒、桂皮等壹起翻炒出香味，待其晾涼後再用芝麻等壹起研磨，顆粒會更細膩壹些。