＜魚香肉絲＞是川菜是甜口的菜，按菜譜炒吧，沒毛病。方法：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；2.將肉絲用少許鹽、料酒和水澱粉，攪拌均勻，將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；3.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、澱粉（少許）、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
；4.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
；5.加入豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲，大火翻炒至熟。提示：腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；魚香汁姜蔥蒜可以多壹些，按相等比例即可。最好使用郫縣豆瓣醬味道更香！請看
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