主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶壹個。
1、將魚收拾幹凈，然後在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末後，放入魚。
5、加入清水、八角、醬油、糖、濃湯寶，大火煮開。
6、待濃湯寶融化後，繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
7、出鍋裝盤，紅燒魚即可制作完成。