2、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。
3、將藕片放到不銹鋼盆或者塑料盆裏，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。
4、準備鐵鍋放到竈上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮壹段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裏取出冰塊放到水裏。
5、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裏進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白凈的脆藕片就準備好了。