用料 ?
雞腿 7只
黃瓜 1根
仔姜 2根
大蒜（圓） 4個
泡姜 1個
泡椒 1小碗
辣椒醬 2勺
花椒 1小撮
胡椒粉 適量
鹽 1.5調味勺
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 1調味勺
澱粉 適量
泡腳滑雞的做法 ?
泡椒、泡姜、大蒜、仔姜切好。
黃瓜削皮後切2cm長的小段。
雞腿洗凈。
剁成1.5-2cm的小丁，用清水反復沖洗，除去血水。
雞丁瀝幹水後，放1調味勺鹽、料酒、胡椒粉、少量生抽、食用油、澱粉拌勻腌制10-20分鐘。
鍋中倒入食用油，燒熱。
先放1/2的雞丁到鍋裏炸壹下，斷生約有五六層熟時（約2分鐘），用漏勺將雞丁撈出來。
等到鍋裏油的水分幹後，再將剩余的雞丁放鍋裏炸壹下，等到五六層熟時，用漏勺將雞丁撈出來。
撈出來的雞丁。
鍋中留適量油，將泡椒、泡姜、大蒜、辣椒醬、花椒放入鍋中炒出香味。
雞丁放入壹起炒勻（約2分鐘）。
仔姜、黃瓜放入。
1調味勺白糖、0.5調味勺鹽、生抽、老抽放入，翻炒均勻後起鍋。
裝盤開動。