1、海米就是幹的蝦仁，也被稱為蝦米。海米是由各種蝦制成的，但所用蝦的體型壹般較小，其顏色也比較多樣，分為白色、紅色和淡粉色等，也有為褐色的，但壹般是不新鮮的，不建議購買食用。
2、海米的制作比較簡單，需要將蝦經過鹽水焯制後並烘幹，再進行晾曬和脫殼處理即可，其中小白蝦是不需要脫殼的，其本身體型細小，外殼細軟，難以處理，且保留外殼後口感更豐富。