能。
Mac開發單片機是肯定可以的，AVR單片機:
sublime編輯代碼、avr-gcc編譯源代碼、avrdude（開源軟件）燒寫hex文件這樣就可以開發。
STM32單片機:
網上有eclipse+CDT插件+ CodeSourcery G++，但是也可以自己使用sublime+Makefile+，CodeSourcery G++再搭配燒寫軟件，這樣也是可以的。
之前看說用虛擬機開發的有點效率低下，明明宿主機自己能未完成的事還要虛擬機來完成。對了哦，其實在mac上許多驅動已經內置了，還可以省壹些windows上驅動簽名得的心。
單片機編程器（Single-chip programmer products ），是壹款低成本開發編程器。它能夠對Microchip?的大多數閃存單片機編程。單片機編程器旨在用於開發編程，對於生產編程，還是選用其他為生產環境設計的第三方編程器。
特點：
1.使用串口通訊，芯片自動判別，編程過程中的擦除、燒寫、校驗各種操作完全由編程器上的監控芯片89C51控制,不受PC配置及其主頻的影響。
2.采用高速波特率進行數據傳送，經測試，燒寫壹片4K ROM的AT89C51僅需要9.5S，而讀取和校驗僅需要3.5S。
3.體積小巧,省去笨重的外接，所有器件全部以第壹腳對齊，無附加跳線,對於DIP封裝芯片無需任何適配器。