食物分類：
1、谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供糖類、蛋白質、食物纖維及B族維生素。
2、動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素 A 和 B 族維生素。豆類及其制品：包括大豆及其他豆類，主要提供蛋白質、脂肪、食物纖維、礦物質和 B 族維生素。
3、蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等。主要提供食物纖維、礦物質、維生素 C 和胡蘿蔔素。
4、純熱能食物：包括植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還提供維生素 E 和必需脂肪酸。
飲食分類：
1、軟質飲食，適用於消化功能較差、低熱、咀嚼不便、老人、幼兒及術後恢復期患者。
2、半流質飲食，適用於消化功能不良、發熱、口腔疾患、咀嚼不便及術後患者。
3、流質飲食，適用於病情危重、高熱、口腔疾患、吞咽困難、大手術後及急性消化道疾病患者。