豆子的種類有綠豆、豌豆、紅豆、蠶豆、黑豆、扁豆等。具體介紹如下：
1、綠豆
綠豆，壹年生直立草本，高20-60厘米，莖被褐色長硬毛。種子供食用，亦可提取澱粉，制作豆沙、粉絲等。中國南北各地均有栽培。世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。洗凈置流水中，遮光發芽，可制成芽菜，供蔬食。泡綠豆時綠豆會發出淡淡的氣味，有時候根本聞不到哦，因為綠豆不是花，沒有淡淡的清香味，也不是很濃，只有壹點點淡淡的氣味。
2、豌豆
豌豆是豆科壹年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。原產於數千年前的亞洲西部、地中海地區，是世界重要的栽培作物之壹。種子及嫩莢、嫩苗均可食用，莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。豌豆種子脆嫩清香，新鮮豌豆的口感是十分脆嫩清香的，與多種食材都可以進行搭配。
3、紅豆
紅豆是豆科植物，又名赤豆，小豆。紅豆性喜光，喜溫，味甘，無毒。紅豆含有豐富的營養元素，如蛋白質，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，各種維生素，胡蘿蔔素，無機鹽等，吃紅豆對人體的健康很有好處。新鮮的紅豆聞起來有豆腥味，而存放時間較長的紅豆就沒有這種味道，如果紅豆已經發黴了，聞起來就會有壹股發黴的味道。
4、蠶豆
蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，壹年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
5、黑豆
黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高。黑豆發苦壹般是因為黑豆含有苦味素——生物堿，生物堿的味道就是比較苦澀的 ，就像中藥壹樣，黑豆發苦可能就是因為生物堿。
6、扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。扁豆的味道比較淡，嚼著有豆腥氣，如果有黴味和油膩味則不宜選購。
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