(壹)官帽式：
步驟壹：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在面皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來折疊後按緊。
步驟五：只折壹端，另壹端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式： 步驟壹：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式： 步驟壹：將肉餡用刮刀抹壹層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
(四)抄手式： 步驟壹：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中壹角沾點水。
步驟四：將另壹角折疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。