魷魚，壹種富含蛋白質和礦物質的海鮮，以其鮮嫩彈牙的口感而備受青睞。白水煮魷魚看似簡單，實則蘊含著匠心獨運的精髓，掌握要點方能成就壹道鮮美佳肴。
食材準備
完美的水煮魷魚，從食材的選取便已奠定基礎。新鮮的魷魚肉質飽滿，表面色澤明亮，入手彈性十足。選擇中等大小的魷魚，其肉質更加細嫩。
清洗去除內臟
將魷魚置於清水中，仔細清洗表面的雜質。用剪刀剪去魷魚頭的觸須和嘴部，並將內臟取出。再用刀沿著魷魚背部切開，去除內臟膜和墨囊。徹底清洗幹凈，瀝幹水分備用。
煮沸瀝幹
在寬大的鍋中加入足量清水，大火煮沸。將處理好的魷魚放入沸水中，待再次沸騰後立即撈出。瀝幹水分，可以讓魷魚肉質更加緊致。
調味入味
調制壹碗冰水，將煮好的魷魚迅速放入冰水中冷卻。此舉可以鎖住魷魚的鮮味，保持其鮮嫩的口感。冷卻後撈出魷魚，切成所需的形狀，如圈狀或條狀。
蘸料搭配
白水煮魷魚味道鮮美，但搭配不同的蘸料，更能激發其鮮味。常見蘸料有芥末醬油、檸檬汁、辣椒醬或蔥姜蒜蓉汁。根據個人口味酌情添加，品味不同風味。
技巧要點
把握焯水時間：焯水過短，魷魚肉質不夠熟嫩；焯水過長，魷魚會變得硬韌。最佳焯水時間約為30-60秒。
冷卻定型：迅速放入冰水中冷卻，可以防止魷魚肉質繼續收縮，保持其軟嫩的口感。
刀法精湛：切魷魚時刀法要幹凈利落，避免拖泥帶水，否則魷魚肉質容易散開。
蘸料提鮮：蘸料的調味不僅可以豐富魷魚的口感，更能增添鮮味，提升整體風味。
擺盤美觀：白水煮魷魚擺盤時可以點綴壹些蔥花、香菜或檸檬片，不僅美觀，還能提升食欲。
掌握白水煮魷魚的技巧，烹制出壹道鮮嫩美味的海鮮佳肴，不僅可以犒賞味蕾，更能感受到烹飪的樂趣。