2、我們在買魚的時候最好是買草魚，因為草魚的肉比較嫩，吃火鍋比較有口感，把魚去掉鱗片之後開膛取出內臟。
3、用刀斜著把魚切成魚片，因為魚身上有很多粘液，所以在切片的時候要小心，中間的魚骨取出扔掉，魚肉切片之後備用，生姜切絲，大蒜切片，幹辣椒切成辣椒段備用。
4、在做魚火鍋的時候，壹般都是直接在超市買的酸菜包，所以無需多加處理，生菜去掉大根之後洗幹凈備用，用刀把金針菇的根部切掉，洗幹凈備用。
5、炒菜鍋內加入適量的油之後加入切好的姜絲和蒜片，依據個人口味加入適量的辣椒段，大火爆鍋，出香味之後把酸菜包打開加入酸菜。
6、翻炒均勻之後加上豆瓣醬，接著加入適量的清水，水開之後加入適量的食用鹽，味道調好之後把湯汁倒到可以端上桌的鍋中（比如電鍋）。
7、所有配菜上齊，接下來就可以涮火鍋了，鮮嫩的魚肉加上酸菜可口的味道，非常好吃。