1
黑魚收拾幹凈，切成大塊。
2
淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，瀝幹水分。
3
姜切片，小蔥打結。
4
豆腐切成小塊，在開水中燙壹下撈出瀝水。
5
炒鍋中倒油，放入姜片爆香。
6
放入黑魚，煎至兩面微金黃。
7
淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，能更好去腥。
8
加適量開水，放入小蔥，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。
9
放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘左右。
10
出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。