來源不同、所含的物質不同、作用不同。
壹、竹鹽，是將日曬鹽裝入三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經1000℃～1500℃高溫煆燒後提煉出來的物質。竹鹽中含有錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分。具有抗菌、消炎等作用。
二、食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉。鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。可預防冠心病和高血壓，可滿足機體對鈉的需要。
1.食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中 80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。
2.古時的僧侶把鹽裝在精心選擇的竹筒中，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤，最後得到的固體粉末就是竹鹽。這個過程往往要反復進行，“好”的竹鹽會進行九次。