湖南省地域遼闊,盛產各種 美食 ，壹提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃飯也是頓頓有辣椒正所謂無辣不歡， 湘菜吃起來可謂辣的透徹，辣的盡興。 下面就給大家介紹14道名菜。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭便是用剁椒與魚頭壹起放入鍋中蒸，紅艷艷的剁椒布滿肥美飽滿的魚頭上，端上桌來香氣四溢，熱氣騰騰。 此時夾起壹塊魚肉放入口中會發現剁椒的清香味辣味與魚頭肉的鮮味碰撞在壹起直沖鼻腔，令人欲罷不能，回味綿長。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉十分下飯它看似簡單實際上對食材的選用十分考究，制作時肉得選用上好的豬五花肉，辣椒用湖南特產的辣椒，並以蒜姜為輔壹同下鍋大火猛炒，出鍋夾上壹口抿入嘴中頓時覺得 香辣可口，好不過癮。
3、湘菜酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的壹道傳統的 美食 ， 它酸辣可口，別有壹番風味。 當妳吃起來的時候會發現口腔中微微的酸味會很好的中和豬肉肥膩的口感，也正是如此它當選湘菜 美食 也是名副其實。
4、小炒黃牛肉
小炒黃牛肉在湘菜館中十分火爆，這道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精雞精等佐料，菜中泡椒的鹹鮮， 紅綠椒的清香與黃牛肉的肉香纏繞在壹起形成更加濃郁的香味，配在米飯裏壹起吃十分可口下飯。
5、板栗蒸土雞
板栗蒸土雞是湖南人民的壹道家常小菜，做法簡單，選用土雞和板栗並伴以蔥姜壹同蒸。雖說是壹道小菜， 但是蒸出來的雞肉十分滑嫩，板栗足夠軟糯 ，而且這道菜不僅融入了雞肉的香味還有甜軟的栗子香味，讓人遠遠聞去便能流口水。
6、幹鍋肥腸
幹鍋肥腸這道菜全國聞名，各大菜系中都有這道菜，但是湘菜中的幹鍋肥腸便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋蔥等食材，菜裏肥腸看上去色澤又紅又亮而且 吃上去焦香軟糯，又香又辣，讓人十分過癮。
7、口味蛇
口味蛇這道菜源自於長沙市，選用王錦蛇燒制而成。雖然蛇肉可能會讓大部分人望而卻步，但是克服心理吃上壹口便會發現這道菜口感細膩， 味道十分鮮美。而且這道菜也因為營養豐富風靡長沙的大街小巷。
8、臘味合蒸
臘味合蒸選用臘魚、臘雞、臘肉等菜壹同蒸制而成。這也是壹道湖南人民每逢佳節必做的壹道菜。 菜中臘肉晶瑩剔透，臘魚顏色飽滿鮮艷並且聞上去有壹股淡淡的煙熏味，食上壹口香味四溢，各種食材香味在口中迸發，令人欲罷不能。
9、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉不同於蘇錫等南方地區的紅燒肉，它並沒有那麽重口的甜味，它只有壹股淡淡的甜味， 吃起來鹹甜可口，香而不膩，看起來也是紅潤好看如同壹顆顆紅寶石壹般，也真不愧是湖南人喜愛吃的壹道菜。
10、外婆菜
外婆菜並不是某壹種蔬菜，他是用蘿蔔、馬齒莧、青菜等食材腌制而成，做的時候讓入鍋中猛炒並加上壹小碗豬肉沫和幹辣椒， 吃起來鮮、鹹、辣而且口感也十分清脆 ，簡直不要太下飯。這也是湖南人最喜歡的壹種下飯菜。
11、土匪豬肝
這道菜是壹道很好的下酒菜它聽上去不僅十分霸氣而且吃上去十分美味。它的最大特點便是豬肝的 外焦裏嫩，香辣鮮嫩 ，給人以 壹種放蕩不羈之感 。這道菜 不僅契合勞動人民的樸質也突出了他們的豪爽之性。
以上便是我介紹的11道湘西名菜，它們雖然不如淮揚菜的高端，也 不如粵菜的精美但是它們十分淳樸符合家的味道更符合廣大人民的口味 ，在此我也十分歡迎大家來品嘗湘菜，挑選出自己心中最愛的 美食 。