翻糖蛋糕和普通蛋糕區別主要在於口感、價格和可塑性。
1、口感：翻糖蛋糕吃起來甜度會比普通蛋糕稍高壹些，而且果香味十足，口感是非常不錯，也是壹種不同於普通蛋糕坯風格的另類美味。
2、價格：翻糖蛋糕的食材全部都是從外國進口，翻糖蛋糕不是壹般的奶油或者慕斯蛋糕，而是法國工藝，除了包裝盒，全部的食材原料都來自國外，而且翻糖蛋糕制作過程復雜、耗時，所以相對於奶油蛋糕來講價格要稍貴。
3、可塑性：翻糖蛋糕是壹種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來說，它具有很強的可塑性，所以經常會看到多層的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的，可以說能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。
翻糖蛋糕源流
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹壹層糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進後加以發揚光大。
翻糖，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是壹種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品壹般精致、華麗。