1．沙鍋底部抹壹層薄油，將淘洗幹凈的珍珠米倒入鍋中，註入清水，水量約高過米面1至1、5厘米。
2．將臘切片放入鍋中，將豌豆沖洗之後，倒入鍋中。
3．將砂鍋坐於竈火之上，開小火預熱，轉大火煮開鍋。將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火，加蓋燜煮將水收幹。
4．砂鍋內米飯收水斷生後，盛壹勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火。戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起，置於竈火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱。
5．當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁。
6．砂鍋飯即可出鍋。