牛肉，廣東菜心。其實這道菜把廣東菜心換成有芥蘭菜的話就可以取名叫蠔油芥蘭牛肉了。
做法：
步驟1、牛肉逆紋路切片，牛肉壹般都是逆紋路切的。然後腌制牛肉。放壹匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有鹹味的。加胡椒粉，壹點點糖，加料酒，放壹點點姜沫腌制30分鐘。
步驟2、下面來處理輔料，廣東菜心。超市沒有芥蘭菜買，所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水，水開加鹽，和壹點油就是給菜心川燙壹下。時間不要長，放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過壹下涼水，切段擺盤就可以了
步驟3、下面我們來做個汁，首先壹大匙蠔油，少壹點點糖，加澱粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩，但做起來真的是很簡單的。
步驟4、鍋中壹點底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。
步驟5、鍋中壹點點底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
步驟6、大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。我自己吃就不需要盤那麽漂亮的^_^，不過這個廣東菜心蘸著湯汁吃