分子量：176.18 化學品描述： 白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶於水。微溶於乙醇。 （CH3COO)2Ca==加熱== CH3COCH3+CaCO3 用途：螯合劑；抑黴劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。 毒性： 1 ． ADI 不作限制性規定（ FAO/WHO ， 1994 ）。 2 ． GRAS(FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994) 。 包裝儲運： 20kg/ 復合紙袋。或按用戶要求。儲存於幹燥，清潔，陰涼，通風處。運輸時，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易汙染物品混合裝運，嚴防雨淋，曝曬。 產品指標 項目 指 標 GB15572-1995， USP27* 含量（以無水物計） C4H6CaO4 % 98.0-102.0 99.0-100.5 pH 7.2-8.2 6.3-9.6 硫酸鹽 ≤ % 0.1 0.06 硝酸鹽 ≤ % -- 合格 氯化物 ≤ % 0.05 0.05 重金屬（以Pb計）≤ % 0.0025 0.0025 鉛 ≤ % -- 0.001 砷鹽（以As計） ≤ 0.0002 % 3 ppm 鎂鹽及堿金屬 ≤ % 1.0 -- 鋇鹽 符合規定 -- 水分 ≤ % 7.0 7.0 氟化物 ≤ % 0.005 0.005 易氧化物 -- 合格 有機揮發雜質 -- 合格 包裝儲運 20kg/復合紙袋。或按用戶要求。儲存於幹燥，清潔，陰涼，通風處。運輸時，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易汙染物品混合裝運，嚴防雨淋，曝曬。 保質期 在符合規定的貯運條件和包裝完整，未經開啟封口的情況下，保質期為貳年。
編輯本段醋酸鈣的制取
CaCO3+2CH3COOH====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ Ca(OH)2+2CH3COOH====(CH3COO)2Ca+2H2O