1、黑木耳味甘，性平，無毒，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能；
2、能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，促進血液循環，減少心血管病的發生；
3、老陳醋味酸苦，含有多種有機酸和遊離氨基酸，含有較高的鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等，是壹種含有多種營養物質的天然和健康調味食品。
日常吃木耳的細則
如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。
因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。泡發後還要用清水多洗幾次。
擴展資料：
黑木耳有幾個食用禁忌，千萬不要亂吃
1、出血性中風患者要慎吃
雖然黑木耳具有殺菌消炎的功效，能夠和阿司匹林相媲美，但是對於出血性中風患者來說壹定要盡職多吃，黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風險。但是出血性中風患者的凝血功能比較差，壹定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之後才能吃
壹部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裏面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候壹定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。
3、血脂異常的人群壹定要控制量
雖然黑木耳有益於身心健康，但是對於血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為藥物輔助外的壹種治療方法，每周吃2到3次即可。
百度百科——陳醋木耳
人民網——黑木耳有5個食用禁忌 這些情況要註意
人民網——新鮮木耳不能吃？推薦3款黑木耳減肥食譜