1、粒度不同：玉米粉通常比玉米面磨得更細。玉米面可以有不同的粗細程度，而玉米粉則需要磨得非常細膩。
2、加工方式不同：玉米面是通過將幹燥的玉米磨碎而成的。玉米粉在研磨前要先經過澱粉化處理，通常是用堿水或熱水浸泡玉米以提取更多的澱粉成分，然後再進行研磨。
3、用途不同：玉米面因為其獨特的口感和質地，更適合用於制作玉米餅、面包等食品。玉米粉由於其細膩的質地，更適合用於制作玉米糊（如古巴飯）以及作為布丁等食品的凝固劑。
4、營養價值不同：玉米粉由於其細膩的粒度和更高的澱粉含量，含有的熱量和碳水化合物相對較高。玉米面含有較多的膳食纖維和礦物質，如鈣、鎂、鐵等。