檸檬汁進入人體內,便會氧化燃燒成二氧化碳和水,其余的部分則變無機質。我們看它的無機質有什麽東西,便可決定它是堿性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多,便會成為堿性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了堿性物質。
從口感說,檸檬是酸的,沒錯。但檸檬進入人身後,經過消化吸收的過程,在人身中會轉化成堿性物質。從生物學上看,檸檬是堿性物質,可以調節人體PH值(健康人的人體血液中PH值偏堿性),對人身健康有大好處。