食材：帶魚 600克、蔥1段、姜幾片、蒜3瓣、幹辣椒5個、鹽1小勺、胡椒粉0、5勺、料酒1勺、油1勺
方法/步驟
1、首先就是將帶魚的頭和內臟去掉了，然後清洗幹凈了，切成段。
2、將蔥姜蒜和幹辣椒切碎了，放入壹勺鹽、壹勺胡椒粉、壹勺料酒，腌制兩個小時。
3、等到腌制好之後，我們就是將調料都挑出來。
7、然後在烤盤上面鋪上錫箔紙，在上面刷上油。
8、將帶魚放在上面，在上面淋上壹些油。
9、然後將烤箱設置在190度，烤差不多15分鐘，然後在翻過面，烤15分鐘左右，兩面焦黃就可以了。
做法二：
用料：帶魚1條、鹽適量、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、幹紅辣椒2只、大蒜葉1根、白芝麻適量、菜籽油適量、陳醋少量
做法
1、首先就是將帶魚的內臟清理掉，收拾幹凈了，然後切成段。將姜切成絲，然後將姜絲、料酒、鹽度放入到碗裏面，攪拌均勻了。
2、腌制差不多15分鐘左右就可以了，我們在腌制魚的同時可以將大蒜切成小片，將幹紅辣椒切成段，在碗裏面倒入少量的料酒、壹勺生抽、少量陳醋和適量鹽，攪拌均勻了。
3、在烤盤裏面鋪上壹層錫紙，在錫紙上面刷上壹些食用油，壹定要註意刷均勻了，然後將帶魚擺放在烤盤上，壹定要留壹定的空隙，將拌好的汁液用刷子刷到帶魚段上，留壹部分蒜白，備用。
4、然後就是將烤盤放入到烤箱裏面，溫度控制在200度，烤10分鐘左右就可以了，然後再將帶魚翻面，再刷壹遍汁，壹定要註意錫紙上面的油不能被吸幹了，然後就是在上面撒上剩下的蒜白和幹紅辣椒，再放入到烤箱裏面，然後再烤10分鐘。
5、等到時間到了，就是將白芝麻和蒜葉都撒在帶魚段上面，然後再烤1分鐘，時間到了，我們就可以出烤箱了，就可以裝盤了。
小貼士：
我們壹定要註意油要刷均勻了，而且大家要註意不要在用烤箱的時候燙傷。