蘑菇長白毛了是能吃的，那是壹種正常現象，清洗幹凈後再用開水微燙壹下即可食用。鮮蘑可用來做成美味的炸鮮蘑，做法如下：
用料
主料：平菇300克、椒鹽適量、食用油適量。
輔料：玉米澱粉1勺、小米辣1根、請辣椒1根。
1、準備好所有的食材，免得制作時手忙腳亂。準備300克新鮮的平菇。
2、300克鮮蘑清洗幹凈，用手撕成大小合適的小朵，炸鮮蘑要稍微大壹點兒最好。
3、取壹個幹凈的小碗，加入2勺普通面粉，再加1勺玉米澱粉，加入1勺食用油，加入適量水，調和成濃度合適的面糊，用勺子盛起來，能夠順利滴下就好。
4、平菇用開水焯燙壹遍擠幹水分（不好意思這個忘了拍圖），沾上調好的面糊，面糊不要掛太厚。
5、鍋裏放入適量的食用油燒熱，油量可以適當多壹點，鮮蘑裹了面糊其實用不了太多的油。抖去鮮蘑上多余的面糊，放入鍋中炸至金黃。鮮蘑要少量多次的放，太多容易炸糊了。
6、全部炸完以後，等待油溫升高，把所有的炸過的鮮蘑再入鍋復炸壹遍，復炸的時間不要太長，要小心炸糊，1分鐘左右就好了。
7、炸好的鮮蘑全部撈出來，放在盤子裏，撒上適量的椒鹽，顛翻均勻，再裝壹個漂亮的盤子，撒上切成圈的小米辣、青辣椒圈就好了。
8、聞著味道就忍不住口水了，趕快嘗壹口，焦香酥脆，好吃極了！餐桌上可不能少了這道菜，又酥又脆真好吃，