食材準備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鮮的長豆角，擇洗幹凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗幹凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這壹步很關鍵，水分壹定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用壹個幹凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在壹邊放涼。（壹斤豆角加入壹兩鹽）
5、把控幹水分的長豆角，裝到壹個幹凈，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗凈控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用壹塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裏，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，壹個星期就能吃了。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃壹年也不會壞喲！