2.胡蘿蔔，香菜洗凈備用，胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿蔔絲壹起加上鹽。
3.腌制壹下出水分，用紗布包住擠幹水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米澱粉攪勻。
4.用手抓捏成小圓球，鍋裏倒油燒熱，用筷子試探壹下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。
5.石香菜是河南人比較熟悉的壹種調味菜。
6.有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。
7.其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯。
8.真正的學名應叫留蘭香，是薄荷的壹種。
9.石香菜有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。
10.河南人喜歡吃面，尤其是吃蒜面條，石香菜就是蒜面條的經典搭配了。
11.過去農村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜面條就比較多。