它們雖然是豆腐類的素食，卻在有些時候被做成雞肉塊的形狀，在其表面也塗上壹些色素，與燒雞的色澤相仿，口感也與雞肉相似，所以叫素雞。
茶油素雞的做法如下：
所需材料：素雞壹根，茶葉20克，蔥段適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、紅燒醬油適量、料酒適量、八角適量、姜片適量、花椒適量、白芷適量。
1、將素雞切片，可以略微厚壹點，如下圖所示：
2、放入油鍋過壹下油，如下圖所示：
3、油炸至兩面金黃即可撈出，如下圖所示：
4、把茶葉放入調味盒中，如下圖所示：
5、在鍋裏放入水和調味盒，把炸好的素雞放進去，如下圖所示：
6、加入蔥段、姜片、花椒、白芷和幹辣椒段，如下圖所示：
7、燉制五分鐘後加入紅燒醬油和料酒，如下圖所示：
8、再燉至收汁，加入適量的鹽、雞精和白糖，如下圖所示：
9、翻炒均勻後，即可出鍋，如下圖所示：