佛手瓜的介紹
佛手瓜(學名：Sechiumedule)，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、洋瓜等，是壹種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南壹帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、臺灣最多，山東沂源為全國最大的佛手瓜生產基地。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜種植方法介紹
壹、整地：選擇有棚架位置、通風透光、土層深厚的庭院位置或田塊，施足基肥，深翻平整。
二、育苗：在元旦前後到春節期間將瓜種進行地膜覆蓋育苗。覆土2—3厘米，此時土壤保持田間持水量在60—70%左右，過濕易使瓜種黴爛。育苗期澆水以葉片不雕萎為宜，並註意使之每天見到陽光，保證光合作用和正常生長。幼苗及生長前期，發現幼芽或根部發杈太多，應及時摘除，壹般保留2—3個主蔓，爭取爬架後發杈旺盛，利於坐果。
三、移植：終霜結束時，可將瓜苗定植在整好的地塊中，同時施少量氮肥，促進幼苗生長。
四、肥水管理：移植後土壤要求溫暖濕潤。避免澆水太多，以防影響植株生長。之後，隨著氣溫升高，生長加速。當氣溫達20℃以後，進入旺長期，需水量增大，除自然降水外，應及時澆水。為減少水分蒸發，可在植株周圍覆蓋碎稻草、麥稭等，以達保墑目的。在生長期間，追肥2—3次，第壹次掌握在佛手瓜旺長期前，追施有機肥和復合肥，離植株30—40厘米環狀開溝追施。第二次應掌握在汛期結束前後，在植株60—70厘米處溝施有機肥、復合肥、草木灰等。當氣溫降低至20℃，以現蕾前可根據長勢，適當再追施壹次肥，以利後期果實的形成和生長。
五、采收和保管：佛手瓜開花受精後壹般經15天後即可食用，當溫度穩定通過15℃後，佛手瓜則停止生長，此時進入采收期，初霜前要收摘完。采收時要輕拿輕放，用紙逐個包好，當溫度降至12℃左右時，裝入塑料袋、紙箱或其它容器，移入室內貯藏保管。壹般在10℃以下環境裏，以不受凍害為宜，可放置到來年“五壹”節，隨用隨取。
佛手瓜種植技術
土壤：佛手瓜對土壤要求不嚴，以土層深厚、疏松、排水良好、富含有機質、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最適合種佛手瓜。對肥料要求，氮素不能過多，以免莖葉生長過旺而結果少，中後期要重施磷鉀肥。
水分：對水分需量大，尤其是7～8月高溫季節，壹定要保持空氣和土壤中有較高的濕度，否則，蔓莖停止生長，葉色變黃。開花結果期土壤水分不足時，開花少，落花多，座果率低，瓜也小。
光照：佛手瓜佛手瓜是短日照作物，在具有壹定的營養生長量後，在秋季短日照條件下，開始生殖生長。月均為22℃左右，月日照時數170小時，即適合佛手瓜開花結果要求。因此在南方，適合在涼爽氣候的山區栽種。
溫度：佛手瓜喜溫暖而雨水分布均勻的氣候，不耐高溫和嚴寒。0℃時莖葉出現凍害，-3～-5℃莖葉全部凍死。10℃時生長緩慢，20～25℃時生長最適，當月平均氣溫20℃左右時，每日莖蔓生長量只有2～3cm，而25℃以上時，每天莖蔓生長量達15～20cm，但溫度太高也不利，35℃以上時，生長受到明顯抑制。開花結果適溫是15～20℃。低於15℃或高於25℃，均影響開花授粉，座果率下降，同時影響瓜的發育。到5℃以下，瓜停止膨大。
修剪：佛手瓜開花結果較集中，對莖蔓生長影響較大。要及時采摘，養活養分消耗，有利於後茬瓜的生長發育，以提高產量。
施肥：佛手瓜在秋季生長明顯加快進入旺盛生長期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生長發育，多發側枝，為多開花多結果奠定物質基礎。盛花盛果期，日蒸騰量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤濕潤為宜，可采用葉面噴施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人畜肥。
佛手瓜種植時間
佛手瓜易受凍害，壹定要選擇霜期過後定植。各地可根據氣候條件的不同，選擇適宜的定植時期。壹般選擇在“五壹”節前後移栽，移栽後噴施新高脂膜，在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護禾苗茁壯成長。