紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，具有很重要的保健價值，壹般寶寶和孕婦都是可以適量食用的。跟著我壹起了解吧。
壹、紫薯苦瓜圈的做法
用料：苦瓜1條，紫薯1-2個，蜂蜜適量。
做法：
1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋裏，撒入壹點水，高火微波爐轉3分鐘，微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。
2、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
4、水燒開，焯壹下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜裏填滿紫薯泥，壓緊實即可。
小貼士：
1、在紫薯放涼後再淋入蜂蜜，這樣不會破壞蜂蜜的'營養。
2、焯水後苦瓜放到涼水裏冰壹下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。
3、紫薯裏放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會增加些甜度。
二、紫薯卷的做法
用料：紫薯泥80克，面粉200克，水適量(依紫薯泥的水份量調整)，酵母3克，白糖15克，面粉200克，水約 120克，酵母3克，白糖15克。
做法：
1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥。
2、白面團中面粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的面團，紫薯面團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團。面團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大，發酵好的白面團取出後在案板上不斷地加入面粉揉搓，壹直揉至面團切開後沒有氣孔，紫薯面團也同白面團的方法壹樣，反復揉搓。
3、兩個面團分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在壹起中間少許刷壹點水。
4、貼合在壹起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。
5、用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。
小貼士：
1、面團中的水換成牛奶，味道會更好。
2、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
3、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
三、紫薯茶巾絞的做法
用料：紫薯4個，豆沙適量，細砂糖適量。
做法：
1、紫薯洗凈，用蒸鍋或是微波爐蒸熟。
2、蒸熟後去皮搗碎，用篩粉過篩壹下。
3、過篩後的紫薯加適量細砂糖拌勻。
4、取壹張保鮮膜，取約35克的紫薯團攤平放在保鮮膜上，豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團上。
5、把紫薯團包住豆沙餡搓圓，再把保鮮膜擰緊紫薯團，最後揭開保鮮膜即可。