壹、準備
1.主料
新鮮排骨、新鮮胡蘿蔔、新鮮玉米、生姜、小蔥
2.輔料
加碘鹽
3.比例
清水:排骨:胡蘿蔔:玉米 = 4:2:1:1
三、步驟
步驟1: 主料加工
A.新鮮排骨洗凈剁成塊狀，開水燒開，過血水30秒左右；
B.新鮮胡蘿蔔洗凈後切塊狀；
C.新鮮玉米洗凈後切塊狀（為不影響口感，建議圓柱形塊狀）；
D.生姜洗凈切片，小蔥切細段。
步驟2：高壓鍋燉煮
A.放入加工後排骨，加入食用水、生姜片，高壓鍋燉制20分鐘；
B.加入胡蘿蔔、玉米，高壓鍋燉制20分鐘；
C.加入加碘鹽、小蔥，攪拌均勻，出鍋。
三、總結
1.註意事項
選材壹定要新鮮，避免影響口感；
排骨壹定要去血水，有去腥、提鮮的效果。
剁排骨壹定要幹凈利落，減少骨頭小碎碎，避免吃起來卡牙齒。
胡蘿蔔營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿蔔可以用於緩解小兒消化不良、夜盲癥、胃痛等病證的不適癥狀，有效增強人體免疫力，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。