最古老的中國傳統美食有:
生魚片和燒烤。中國古代的生魚片叫膾，烤肉叫炙，遠古人類就是為了吃到熟的食物才學會了使用天然火的，正所謂膾炙人口。盡管這兩樣食物現在來說不是家常必備菜，但他確確實實是最古老的中國美食。
燉肉。現在的紅燒肉，豬肉燉粉條，水煮肉片兒，這些都是從古代的燉肉中演變而來的，追根溯源，這些菜肴也很古老。
餃子。這是最有中國代表性的美食，古代只能在皇宮中吃到，但是現在已經進入到每個家庭中了。