2、然後香菇、冬筍均切成粒，豬網油修切成梯形。
3、然後芹菜撕成絲，並用沸水燙軟。
4、然後凈鍋上火，註入底油燒熱，下姜末、蔥末、蟹肉煸香後，烹入紹酒，摻入鮮湯，放入香菇粒、冬筍粒和蝦仁，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，最後用濕澱粉收濃芡汁，起鍋晾涼即成蝦蟹餡。
5、然後豬網油壹張張地鋪於案板上，抹上蔥椒鹽，另把蝦蟹餡分成十二份，分別放在梯形豬網油上，再在豬網油的短邊處分別放上壹只基尾蝦露出蝦尾，橫向卷緊後，用芹菜絲攔腰捆紮好，再將蝦尾處紮緊成下大上小的葫蘆狀，隨後逐壹拖勻全蛋糊，沾滿面包屑，即成葫蘆蝦蟹生坯。
6、最後凈鍋上火，註色拉油燒至五成熱，放葫蘆蝦蟹生坯炸至成熟定型時，撈出。