CAT是壹種過氧化物酶，存在於植物和動物組織中，活性以U/mg表示。植物CAT酶的活性範圍在幾百到幾千U/mg之間。1000U/mg是壹個較為合理的數值，表明該酶在單位質量下能夠催化分解過氧化氫的能力較高。數值是通過實驗測定得出，可以作為評估植物CAT酶活性的參考指標。