瓊脂怎麽測定凝膠強度

凝膠強度低於1000的都屬於石花菜瓊脂粉，95度水泡壹泡就能融化，凝膠強度高於1000的是江蘺菜瓊脂粉，需要開水煮沸才能完全融化。石花菜的彈性好，凝固點低，江蘺菜的硬度好。石花菜的用量大，江蘺菜的用量小，水粉比例400比1就能做出果凍狀，42度凝固。妳比照這些特性進行比例小試。青島瓊脂制造有限公司回答。