1，蛋白質
按照國家標準，純牛奶的蛋白質含量不低於2.8克，低於這個指標的就不要買了。壹般情況下，蛋白質高於3.0g/100ml的純牛奶質量很好。
2.鈣
原料奶含鈣量壹般在90~120 mg之間，在加工過程中會有損失，所以含鈣量以100 mg為好，當然越高越好。