①鍋中倒入水、放入蔥、姜、料酒、雞腿，煮開後撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，關火後燜15分鐘。
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②從鍋中取出雞肉，放入冰水中5分鐘，撕成雞絲。
③小蔥4根切蔥花、蔥白切段、蒜5個切末，鍋中倒入適當多的油，放入蔥白煎至金黃撈出碼在雞肉上。
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④蔥油鍋中倒入生抽3湯匙、糖1/2湯匙、雞湯6湯匙，小火煮開，放入蔥蒜末再次煮沸澆在雞肉上即可。
完成